Vieux Gruyère Suisse

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Une bonne partie de la France fromagère se trouve chez nous ! C’est ce que nous nous efforçons de vous proposer tout au long de l’année. Cependant, dans le but de vous fournir des fromages d'une qualité optimale, nous respectons autant que possible leur saisonnalité. C’est pour cela que d’une saison à l’autre vous ne retrouverez pas les mêmes produits en vente.

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Le Vieux Gruyère Suisse est une pâte pressée cuite de 20 mois d'affinage. Sous sa croûte épaisse et brune se dévoile une pâte ivoire, qui présente une forte cristallisation. Ce ne sont pas des grains de sel dans lesquels on croque comme on aurait tendance à le penser, c'est en fait une réaction chimique naturelle qui apparaît à partir d'un certain stade d'affinage : c'est un condensé d'acides aminés. Ce vieux Gruyère dévoile un goût prononcé sur le fruit exotique, ce qui fait de ce fromage un vrai dessert ! 

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