Salers

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Une bonne partie de la France fromagère se trouve chez nous ! C’est ce que nous nous efforçons de vous proposer tout au long de l’année. Cependant, dans le but de vous fournir des fromages d'une qualité optimale, nous respectons autant que possible leur saisonnalité. C’est pour cela que d’une saison à l’autre vous ne retrouverez pas les mêmes produits en vente.

Catégories

Auvergne
Vache

Le Salers est un Cantal fermier fabriqué entre le 1er mai et le 31 octobre, pendant la période estivale de « mise à l'herbe ». Il tient son nom d'un village médiéval situé à plus de 900 mètres d'altitude, au coeur des Monts du Cantal. IL faut près de 400 litres pour un seul fromage de 40 kgs. Sa pâte bien jaune, d'allure ferme mais étonnamment tendre au palais, est très aromatique et dégage un léger parfum de fruits. Sa croûte brune évoque un rocher. C'est un fromage très savoureux au goût complexe et inimitable, toute la flore montagnarde estivale est là : gentiane, pissenlit, anémone... 

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