Neufchâtel

Le Neufchâtel est un fromage au lait cru de vache à croûte fleurie, né dans les verts herbages du pays de Bray en Normandie. Il a vu le jour au Xème siècle, il servait alors de monnaie d'échange : on l'appelait « la dîme des frometons ». Beaucoup plus tard, Napoléon s'en fit offrir un plein panier en guise d'hommage. Mais ce n'est qu'au XIXème siècle que les Parisiens purent enfin découvrir cette pâte souple et onctueuse enveloppée sous une croûte sèche et duvetée d'un blanc immaculé. Il se distingue par une saveur à dominante salée, faisant partie intégrante de sa personnalité.