Langres

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Une bonne partie de la France fromagère se trouve chez nous ! C’est ce que nous nous efforçons de vous proposer tout au long de l’année. Cependant, dans le but de vous fournir des fromages d'une qualité optimale, nous respectons autant que possible leur saisonnalité. C’est pour cela que d’une saison à l’autre vous ne retrouverez pas les mêmes produits en vente.

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Champagne-Ardenne
Vache

Le Langres est une AOP depuis 1975. Originaire du fameux plateau du même nom en Champagne-Ardennes, son sommet en forme de cuvette, appelée fontaine, sert pour les amateurs éclairés de réceptacle au Marc de Bourgogne ou au Champagne. Cette cavité se creuse au cours de l'affinage et ce n'est que lorsque la fontaine a atteint 5 mm minimum de profondeur que le Langres est à point : un tour de crème autour d'un cœur plus ferme, contenu par une fine croûte orange collante et humide. Il est plus doux que l'Epoisses, sa grande concurrente régionale, il a une saveur agréable, soutenue sans être agressive, et assez salée. 

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