Roquefort

Le Roquefort artisanal est un des monuments de notre patrimoine fromager. Il est le premier fromage français à avoir obtenu une Appellation d'Origine Contrôlée, et ce en 1925. Celui que vous dégustez aujourd'hui est l'un des derniers roqueforts artisanaux fabriqué à Roquefort-sur-Soulzon même. Les célèbres fleurines, où passe l'air humide qui circule dans ces caves naturelles si célèbres, confèrent à ce fromage persillé de brebis un bouquet particulier et une texture unique. Il se déguste très fondant, gage d'un affinage parfait où le Roquefort développera ses notes de puissance et sa pointe de sel. À la fois fort et subtil, c'est un très grand parmi les grands !