Mont Grêle

Le Mont Grèle est un chèvre sec de Savoie, une région très peu productrice de fromages de chèvres. Mr Branche, le producteur de la Ferme du Signal, s'affaire merveilleusement à créer des chèvres d'une très grande capacité d'affinage, voire même de vieillissement tel qu'on pourrait le concevoir sur un vin car ses fromages peuvent vieillir jusqu'à six mois dans nos caves ! Un exploit pour ce type de fromage quand on sait qu'à l'accoutumée on compte plutôt l'affinage des fromages de chèvre en semaines (et non en mois !). Cela en fait un fromage friable et cassant, d'une jolie flore bleue à brune, jamais piquant en goût. Toute la maîtrise de Mr Branche !