Ma Fromagerie Fine - Fromager à Rennes
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Corse
BrebisLe Brocciu est une spécialité laitière issue de la fabrication en parallèle de fromages de brebis (ou de chèvres) corses. On récupère le petit lait après le moulage des fromages puis on le recuit doucement en y ajoutant du lait entier et en le brassant régulièrement (c'est ce qu'on appelle le lactosérum). Le mélange laiteux ainsi obtenu est ensuite moulé en faisselles appelées canestri. Une fois refroidi, le Brocciu est prêt à être dégusté froid , salé ou sucré, ou chaud dans des préparations culinaires dont seule un Corse pourra vous en révéler les recettes!
Ma Fromagerie fine vous propose une offre variée de plateaux de fromages composés sur-mesure, pour vos soirées dégustations, vos évènements familiaux ou professionnels. 
Pour vos évènements professionnels, Sébastien et Guylaine Balé élaborent pour vos clients et collaborateurs, des compositions fromagères sur mesure, des buffets fromagers et des plateaux en fonction de vos besoins. N'hésitez pas à nous consulter !