Tourteau fromager

Le Tourteau fromagé est un dessert fabriqué à partir de fromage de chèvre frais. Quand on est pas du cru, c'est-à-dire de la région Poitou-Charentes, il intrigue, cet insolite petit chapeau noir. Il n' y a pourtant que du bon sens sous cette calotte noire : de la farine, du beurre, du sucre, des oeufs et du fromage frais. C'est sans doute un accident qui est à l'origine de sa création. Une bêtise en somme, qui aurait produit ce noir, pas forcément commercial mais qui se mange bel et bien. En bouche, une sensation très aérienne, de légèreté pour cette pâtisserie artisanale façonnée avec amour par Mr Jahan, dans la Vienne.